УООР - Украинское Общество Охотников и Рыболовов.

ВолОРХ - Володарское Охотничье-Рыбное Хозяйство.

  На сайте Володарского Охотничье-Рыбного Хозяйства:
          Трудовые будни, новости и объявления ВолОРХ.
          Информация и советы для охотников, рыболовов и туристов.
          Успехи наших охотников и рыбаков.
          Отдых и туризм в лесах и на водоемах нашего региона.
          Всё, что связано с охотой и рыбалкой, отдыхом и туризмом.

Главная > Рыбакам: Рецепты приготовления рыбы > Щука, тушенная с шампиньонами

Щука, тушенная с шампиньонами.

Тщательно очищенные шампиньоны нарезать тоненькими ломтиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить на сковороде в масле.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками и сложить в ту же посуду. Посыпать измельченной зеленью петрушки и
мелко натертой цедрой лимона. Влить виноградное сухое вино.

Тушить, закрыв посуду крышкой, на слабом огне.

За 5 – 7 минут до окончания добавлять растертую с маслом и разбавленную водой муку.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

В соус, оставшийся в сотейнике, энергично помешивая, влить сырые желтки. Залить этим соусом рыбу.

На гарнир можно подать отварной картофель или зеленый салат.

На 1 килограмм рыбы:
8 - 10 шампиньонов или белых грибов,
2 головки репчатого лука,
2 корочки цедры лимона,
2 столовые ложки масла,
1,5 стакана виноградного сухого вина,
0,5 столовые ложки муки,
2 желтка,
зелень петрушки, соль, молотый перец - по вкусу.