УООР - Украинское Общество Охотников и Рыболовов.

ВолОРХ - Володарское Охотничье-Рыбное Хозяйство.

  На сайте Володарского Охотничье-Рыбного Хозяйства:
          Трудовые будни, новости и объявления ВолОРХ.
          Информация и советы для охотников, рыболовов и туристов.
          Успехи наших охотников и рыбаков.
          Отдых и туризм в лесах и на водоемах нашего региона.
          Всё, что связано с охотой и рыбалкой, отдыхом и туризмом.

Главная > Охотникам: Рецепты приготовления дичи > Маринад для дичи

Маринад для дичи.

1 л 1%-ного уксуса, 20 г сахарного песка, 20 г соли, 2 г лаврового листа, 1 г черного перца горошком, 50г репчатого лука, 50 г моркови, 25 г петрушки, 25 г сельдерея.

Маринад кипятить 10 -15 мин на слабом огне в керамической или эмалированной посуде при закрытой крышке, а затем охладить.

Маринованием размягчают мясо, устраняют (ослабевают) нежелательные запахи. Мясо молодых животных можно не мариновать.

Не маринуют рябчиков, куликов и голубей. Дичь вы­держивают в маринаде 1/2 - 2 суток, зайцев - 1 - 2 дня, копытных - до 4 суток.

Можно ускорить процесс маринования мяса до 1 ч, если использовать 3%-ный уксус.

Вместо маринада можно использовать квас или молочную сыворотку.